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风味卤猪脚的做法

2019-05-14 19:16:16来源:励志吧0次阅读

主料: 猪脚 辅料: 鱿鱼干 小鲍鱼 板栗 香菇 8角 蒜瓣 青葱 西兰花 红辣椒 调料: 老抽 糖 冰糖 盐 厦门高粱酒 风味卤猪脚的做法:1、 猪脚洗净用热水氽烫几分钟,捞起泡入凉水中,沥干备用;

2、 加热油锅入适当白沙糖熬成焦糖状,倒入猪脚和鱿鱼干翻炒。鱿鱼干按图中所示预先剪成适合条状泡水发好,也就是先将鱿鱼干剪成大小适合的小段,再顺向剪成条状。这样就把鱿鱼干的肌肉纤维斩断,吃的时候就省事了,易嚼且不会塞牙缝,, 猪脚经焦糖上色后,再倒入事前处理好的香菇、鲍鱼肉、剥好的板栗继续翻炒。加老抽、冰糖、8角、盐调味及适当水,待水煮开后移入高压锅中,上盖之前淋些厦门高粱酒,大火压抑78分钟便可;

3、 卤猪脚起锅摆盘,衬以西兰花围边,点缀青葱段及红辣椒片便可上菜了。

风味卤猪脚家常菜做法大全温馨提示:风味卤猪脚,以闽南沿海特有本港鱿鱼干入菜而得其味。厦门人卤猪脚,喜欢加入鱿鱼干、墨鱼干或蚝干,这些海鲜干货特殊的香气融入猪脚丰腴油脂当中,使得整道菜香气4溢,使人垂涎欲滴。猪脚胶质浓郁,鱿鱼干营养丰富,适当食用有益健康。深秋干燥季节,这是1道美容养颜、温润滋补的美味佳肴。

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