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嫩煎牛排佐杂蔬的做法

2018-11-08 09:20:42
嫩煎牛排佐杂蔬的做法 “牛排好吃,但是怎么煎出外焦里嫩,带着粉红色泽的牛排呢?
关于煎牛排,我自认还是有几分心得的哦~
下面就为大家揭秘!” 食材明细 主料 牛排 150g左右一块 洋葱 1个 荷兰豆 一小把 土豆 一个 白蘑菇 适量 甜玉米 一根 圣女果 若干 蒜 3~4瓣 辅料 盐 适量 现磨黑胡椒 适量 淡味黄油 少许(可省略) 其他 口味 煎 工艺 十分钟 耗时 高级 难度 嫩煎牛排佐杂蔬的做法步骤 1 准备好全部材料; 2荷兰豆洗净去老梗,土豆去皮切块,玉米去皮洗净。蘑菇等等也处理好; 3牛排自然解冻,表面抹上少许盐,放在厨房用纸上,室温静置备用; 4做一锅清水,水开后加少许盐,将荷兰豆汆水; 5捞出汆好水的荷兰豆,放在事先准备好的冷水中,过冷河; 6同样的方法,处理好土豆,玉米等等配菜; 7排一直静置到没有血水渗出,用厨房用纸沾擦表面,厨房用纸也非常干净; 8用蒜片在牛排表面稍稍用力的擦一下; 9烤箱提前预热160度。将准备盛放牛排的盘子放在烤箱中加热。铸铁锅大火加热,不用放油。烧至冒烟后,放入牛排; 10一面煎大约30秒~1分钟,将牛排翻面; 11两面都煎好后,用筷子夹住牛排,将边缘有肥油的地方也煎一下; 12将煎好的牛排放入预热好的盘子中,放在烤箱中继续烤6~8分钟; 13蘑菇切片,蒜去皮切片,洋葱切丝; 14 锅内留底油。如果刚才煎牛排渗出的油多,可以倒出来一部分。先加入蒜片和洋葱,小火翻炒。炒至香味传出,颜色透明,转大火,加入荷兰豆,蘑菇,土豆块; 15 稍稍翻炒,加入盐; 16加入现磨黑胡椒; 17 起锅,将配菜盛入刚才放牛排的盘中,再根据个人喜好,撒上现磨黑胡椒,就可以吃了。
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